Aprende más sobre la cocina al vacío o sous-vide
Imagina que estás cocinando un bistec para uno de tus clientes. Quizás sabes el color y la textura deseada, pero probablemente aún sigues teniendo problemas para llegar a la cocción perfecta. Con...
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La cocina al vacío es una de las formas más novedosas para crear obras maestras culinarias en una cocina comercial. En comparación con otros métodos de cocción, como el horno de...
La seguridad alimentaria es uno de los aspectos más malentendidos de cocina al vacío. ¿Es seguro comer comida hervida en una bolsa plástica? El agua del baño maría ni siquiera alcanza la...
Debido al auge de la cocina molecular y al constante crecimiento de la demanda de profesionales expertos en las técnicas de este tipo de cocina, el Grupo Educativo Discovery ha decidido ofrecer el...