¿Alguna vez has oído hablar de espumas, esferificaciones, sifones? Estas son las nuevas fronteras de la gastronomía y la cocina moderna representadas por la gastronomía molecular, donde los métodos clásicos de cocina...
La cocina es una mezcla especial de ciencia y arte. Pero algunos estilos van por encima y más allá de ello para maravillar nuestros ojos y paladares. La gastronomía molecular emplea técnicas...
La tradición culinaria del Perú es la combinación de varias influencias culturales que se han extendido a lo largo de nuestro país. Una de estas influencias culturales es Japón. La combinación de la...
En una encuesta realizada en el 2007, el 72 % de chefs afirmaban que querían experimentar con la gastronomía molecular. Este es un número impresionante y tomando en cuenta la atención que...
