Tipos de Chef: ¿existen más de uno?
Un chef es un profesional apasionado por la gastronomía. Posee estudios de alta cocina y dependiendo de su cargo es responsable de desempeñar distintas tareas como crear recetas, supervisar el trabajo en la cocina o verificar la calidad de los platos.
Dentro de la cocina, existen diversas áreas, en donde los diferentes tipos de chefs, según su especialización, aplicarán todas las técnicas y métodos necesarios para obtener platos que cubran con las expectativas de los comensales y sobre todo, que garanticen la rentabilidad del restaurante.
A continuación, en GeDiscovery, te compartimos los tipos de chef.
Tabla de Contenidos:
Chef ejecutivo
El chef ejecutivo es el jefe de la cocina. Además de poseer estudios culinarios, cuenta con varios años de experiencia y un nivel de cocina bastante alto. Se encarga de administrar el restaurante, supervisa al personal, verifica que todo funcione de forma adecuada, selecciona los platos, entre otras tareas importantes.
Sous chef
Luego del chef ejecutivo, se encuentra el sous chef. Es el responsable directo de la producción y calidad de la comida, así como de supervisar al resto de personal de la cocina. Por lo general, cuenta con al menos cinco años de experiencia y una excelente educación culinaria.
Chef De Partie
El chef de partie se encarga de la preparación de platos especiales, postres, salsas tipo gourmet, buffets, entre otras tareas. También posee una amplia educación culinaria y por lo general, cuenta con al menos cuatro años de experiencia.
Chef primer cocinero
Es el chef responsable de preparar los alimentos de acuerdo a las instrucciones entregadas por el chef ejecutivo o asistentes a cargo. Suele ser el responsable de una área determinada dentro de la cocina. Sus años de experiencia van entre 1 o 2 años.
Chef Segundo
El chef segundo, además de preparar y manejar los alimentos de acuerdo a las instrucciones del primer chef, efectúa tareas de limpieza. Gestiona el mantenimiento de la cocina según las normas de higiene y sanidad. Un chef de este tipo ha completado de forma satisfactoria su etapa como aprendiz y cuenta con experiencia previa de al menos un año.
Aprendiz de Chef
El aprendiz de chef se encuentra en proceso de convertirse en un chef. Prepara y maneja los alimentos. Se encarga de la limpieza de su área de trabajo y sigue las instrucciones del primer chef.
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