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Diplomado en Barra Cevichera
Duración 01 Mes
Objetivos
Explorar, a través de distintas preparaciones, las transformaciones y los fenómenos culinarios. Las clases están orientadas al perfeccionamiento de las nuevas técnicas, al desarrollo de habilidades y al incentivo de estilos propios por parte del Chef interesado.
Dirigido a
Profesionales en el área de la Gastronomía interesados en ampliar sus conocimientos, personas interesadas en la Gastronomía.
Curricula:
Modulo I
- Ceviche Clasico
- Ceviche Limeño
- Arroz con Mariscos económico
- Chaufa de Marisco
- Teoría: Centros de compra
Modulo II
- Ceviche Mixto
- Ceviche Carretillero
- Arroz con Mariscos (m)
- Chicharrón de Pescado
- Teoría: Selección de especias para ceviches
Modulo III
- Ceviche Conchas negras
- Chorito Chalaca
- Chilcano
- Sudado de Pescado
- Parihuela
- Teoría: Selección de pescados
Modulo IV
- Tiradito Natural
- Tiradito crema ají
- Tiradito crema rocoto
- Pescado a lo macho
- Teoría: Selección de Mariscos
Modulo V
- Arroz con mariscos arrizotado
- Leche tigre
- Leche Pantera
- Leche Monja
- Jalea Especial
- Teoría: Porcionamientos
Modulo VI
- Chita al ajo
- Pulpo al olivo
- Tacu tacu en salsa de mariscos
- Teoría: áreas de cocina
Modulo VII
- Causa Pulpa Cangrejo
- Causa Langostinos
- Causa Acevichada
- Pescado a la chorrillana
- Escabeche
- Teoría: Conservación
Modulo VIII
- Examen Final
Horarios
Lunes y Miércoles
De: 7:00 pm a 10:00 pm
Duración
01 Mes
Inversión
S/. 650.00 Nuevos Soles
Uniforme:
- Camisaco, Garibaldi y Secador a S./ 62 Nuevos Soles.
- Delantal Gratis.